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新春好意头 创新兼就手

2019年-02月-07日字体:
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原标题:新春好意头 创新兼就手

料理步骤: 1.处理鸡翅 先将鸡翅去骨,然后放调料,腌入味待用;

2.处理白菇 将白菇取出,洗净,分成八束;

3.处理菜花 绿菜花切成小朵,过一遍开水后,捞出控水待用;

4.“酿”鸡翅 取腌入味的鸡翅,将一小束白菇塞进鸡翅中;

5.煎鸡翅 往不粘锅里放点油,然后将鸡翅放入锅中。两面煎成金黄色后,加水盖好锅盖,煮约八分钟;

6.摆盘 先在盘里摆好菜花,然后将鸡翅摆进中间。

料理步骤: 1.将鹌鹑蛋用水煮熟后,剥皮后放盘里待用;

2.圣女果切掉三分之一,将剩下的掏空果肉;

3.把鹌鹑蛋切去一点点,摆平在盘里,再将掏空的圣女果罩在上面,做成漂亮的小蘑菇;

4.在盘里撒点切成粒的黄瓜粒,就像在草地里长出来的红蘑菇一样;

5.摆盘,大功告成。

原材料

切鱼片

擀鱼片

炸鱼片

翻炒食材

原材料

六六大顺 意头菜攻略

各位吃货粉丝新年好!过年了,我们准备用一大波好意头正菜给各位送好运!欲看意头菜的教学视频,请扫描标题下方二维码关注“食在广东”,私信发送相应菜名,即可获取。

本版文、图:广州日报全媒体记者钟宏连、黄紫玮

大年初二菜式一:金鸡吐珠(猪)

猪年伊始,给各位奉上的第一道意头菜是——金鸡吐珠(猪)。

这道菜做法相当简单,厨房小白也能轻易掌握。材料是我们广东人最爱的鸡翅。吃多了可乐鸡翅、红烧鸡翅,今日来一道不寻常的金鸡吐珠吧。

原材料:

鸡翅中   8只

白菇   1盒

绿菜花   1朵

料酒  两勺

白糖  适量

酱油  适量

盐    适量

姜    两片

注意事项:

1.去鸡翅中的骨头时,先在一头用刀背敲断,然后用料理剪刀将骨处理掉;

2.鸡翅一定要提前入味,这样煮的时候就不需要再调料了;

3.成品后还可以淋上自己喜欢的各式酱汁。

大年初二菜式二:鸿运当头

逢年过节,小朋友们的胃口可不好打发。什么菜既能吸引他们的眼球,又能填饱他们的小肚子呢?

试试这一道“鸿运当头”吧,简单的材料,漂亮的造型,材料是常见的圣女果与鸡蛋,但颜值高、营养好。整道菜喜气洋洋,也不乏清新。餐桌上一眼望去,如同春天草地上可爱的小蘑菇,又如戴着小红帽的萌孩,“精气神”十足,定能收获亲戚家小朋友的芳心。

原材料:

鹌鹑蛋  10个

圣女果  10个

番茄酱  适量

黄瓜粒  适量

注意事项:

1.圣女果要买小粒的,不要太大粒的,大大粒造型不漂亮。

2.如果不想用鹌鹑蛋,可以改用猪肉,但是要切成长度大小的肉柱,摆成同样的造型即可。

大年初三:花开富贵

鱼象征着“年年有余”,春节家宴上自然是少不了的。清蒸、红烧、干烧、糖醋……鱼的做法五花八门,今日则教大家做一道炸鱼片,不仅有好意头,也有好看相。

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